Marmellata di Mirtilli

Pochi posti in Italia possono essere altrettanto votati alla raccolta dei frutti di bosco come l’Appennino toscana (Pistoia), Al di là di casa Mirtilla (theblurberryhouse)
 Si rimane sempre stupiti dalla quantità di mirtilli e lamponi che si possono raccogliere in pochi metri, niente che io possa paragonare con altri posti visti altrove.
Le strade e i sentieri nei boschi sono fiancheggiate da piante punteggiate di rosse, morbide bacche di lampone, mentre più in alto i crinali sono coperti di tappeti verdi che nascondono miriadi di piccoli mirtilli: quanto basta a un bambino per dare un senso a qualunque fatica. Se poi si aggiunge un lago stregato e un rifugio dove mangiare una fetta di torta (ai mirtilli, naturalmente), non ci sarà più salita che tenga!!!
.Nella stanza profumata di mirtilla le marmellate al mirtillo non possono certo mancare!!! Pulite  i mirtilli. Scolateli e metteteli in una pentola  insieme all’acqua e al succo e alla scorza grattugiata del limone.
Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate fino a scioglierlo bene.
Riportate a bollore e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso per ancora 40 minuti, mescolando di tanto in tanto .
Per vedere quando la marmellata è pronta, fate la prova piattino, che consiste nel mettere un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, inclinando il piattino la marmellata dovrà aderire senza scivolare rapidamente.
Versate la marmellata ancora calda nei vasetti ancora caldi dalla sterilizzazione e perfettamente asciutti. Chiudeteli e capovolgeteli, fino a completo raffreddamento.
Se volete mantenere la marmellata più a lungo, pastorizzatela, mettendo i vasetti pieni di marmellata raffreddati avvolti in tovaglioli in una pentola completamente coperti di acqua fredda. L’acqua deve superare di 10 cm il tappo dei vasetti.
Portate a bollore e fate bollire per circa 30 minuti, quindi spegnete la fiamma e lasciare raffreddare.
Dal libro 《la magia del natale 》.
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La casa di mirtilla

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